반응형 문어 손질1 문어 삶는법, 시간, 손질법 문어 삶는법과 시간, 손질법부터 완벽하게 익히는 조리 기본기문어 손질법 - 삶기 전에 반드시 거쳐야 하는 과정문어를 삶기 전 가장 중요한 것은 손질입니다.손질을 제대로 하지 않으면 아무리 잘 삶아도 비린내가 남거나 식감이 떨어집니다. 먼저 생문어를 구입했다면 깨끗이 세척하는 것부터 시작합니다.문어의 머리(몸통)는 뒤집어 내장을 제거해야 하고, 입 주위에 있는 단단한 부리 모양의 부분은 칼끝으로 제거합니다.그다음 굵은 소금이나 밀가루를 이용해 문어 표면 전체를 박박 문질러 점액질을 제거합니다.이 과정에서 빨판 사이사이도 꼼꼼히 닦아야 합니다. 점액질을 제거한 후에는 흐르는 물에 2~3회 헹궈 불순물을 완전히 제거합니다. 손질이 끝난 문어는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.이 상태에서 바로 삶거나 냉장 보관해도 .. 2025. 10. 28. 이전 1 다음 반응형
