새우젓 육젓 추젓 오젓 차이, 종류
새우젓 육젓 추젓 오젓 차이, 종류새우젓의 기원과 특징새우젓은 우리나라 전통 발효 식품 중에서도 가장 오랜 역사를 가진 젓갈류로, 새우에 소금을 섞어 숙성시킨 음식입니다. 김치 담글 때 빠질 수 없는 기본 재료이자 조선시대부터 귀하게 여겨온 저장식품입니다. 조선왕조실록에도 새우젓의 생산과 조달 기록이 있을 만큼 중요한 식문화의 일부로 자리 잡았습니다. 일반적으로 새우젓은 생새우에 천일염을 일정 비율로 섞어 발효시키며, 새우의 종류, 잡히는 시기, 염도의 차이에 따라 다양한 명칭으로 구분됩니다.새우젓은 저장성과 풍미가 뛰어나 밑반찬, 김치, 찌개, 국물 요리에 폭넓게 활용됩니다. 숙성 과정에서 생성되는 아미노산과 유기산이 감칠맛을 만들어내며, 새우젓 특유의 향은 식욕을 돋우는 역할을 합니다.새우젓 종류우리..
2025. 10. 24.
